Legumi

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★ Come Se Tutto Fosse Un Miracolo
Racconti, storie di vita ed esercizi pratici per guarire le ferite della nostra anima e riscoprire la vera felicità! ★
Finalmente è arrivato!
"Come Se Tutto Fosse Un Miracolo" è il nuovo attesissimo libro di Daniel Lumera: un percorso suddiviso in sei passi per insegnarci a vivere con leggerezza, felicità e meraviglia la nostra esistenza.
Daniel Lumera è un riferimento internazionale nell'area delle scienze del benessere, e in questo libro novità unisce racconti, storie di vita ed esercizi pratici per guarire le ferite della nostra anima e riscoprire la vera felicità.
Con uno stile chiaro e coinvolgente, ci mostra come trasformare le sfide quotidiane in opportunità di crescita e apprendimento, e come trovare la gioia e la pace interiore anche nelle situazioni più difficili. I sei Carismi per riconquistare integrità, leggerezza e felicità sono:
- Integrità nella parola;
- Integrità nei sospesi;
- Integrità nel dono;
- Integrità nella meraviglia;
- Integrità nel vuoto;
- Integrità nella pace. ›››

Cosa mangiare al posto della carne?

Conoscenze al Confine 8 Febbraio 2018 28 Dicembre 2021 2

Come sostituire la carne? Se siete vegetariani o vegani questa domanda vi risulterà familiare: è infatti una tra le più gettonate curiosità che vengono rivolte a chi segue una dieta a base vegetale.
Per molti l’idea di un secondo piatto che non sia a base di carne o pesce, specie per via della tradizione culinaria italiana, può sembrare impossibile; in realtà, al giorno d’oggi sono tantissime le alternative vegetali alla carne (e al pesce), per tutti i gusti e tutte le tasche! Inoltre, in Italia dopo l’annuncio dell’Organizzazione Mondiale della Sanità circa i fattori di cancerogenità della carne rossa (che ricordiamo è da intendersi come quella di tutti i mammiferi), c’è stata una “fuga dalla carne”. Quindi, ecco a voi una guida completa per sapere, una volta per tutte, cosa mangia un vegano al posto della carne e, soprattutto, come lo cucina!…

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Valore nutrizionale dei legumi e loro impatto sulla salute

Conoscenze al Confine 26 Gennaio 2018 22 Dicembre 2018 0

Dr.ssa Cinzia Veltri
I legumi rappresentano un’importante componente della dieta umana in alcune aree del mondo e specialmente nei paesi in via di sviluppo, dove integrano la carenza proteica dei cereali, radici e tuberi, mentre in altre aree geografiche i legumi sono la sola fonte di proteine nella dieta.
Al giorno d’oggi esistono più di 60 specie coltivate di legumi, tra questi: Lupinus albus L, Lupinus luteus L, Lupinus angustifolius L, Cicer arietunum L, Phaseolus vulgaris L., Vicia faba L., Lens culinaris Medicus, Pisum sativum L., ecc. I macronutrienti presenti conferiscono ai legumi particolari proprietà.
Carboidrati
L’amido costituisce il 40-50% dei legumi secchi (amilosio e amilopectina in rapporto di 1:3), di questa percentuale il 20%-40% è amilosio (amido resistente alla penetrazione dell’acqua e all’attacco enzimatico). Alcuni studi indicano che il consumo di carboidrati a più lenta digestione e contenenti amido resistente, migliora il controllo metabolico e diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari, obesità e diabete 1 e 2…

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I lupini, legumi dimenticati dalle straordinarie qualità terapeutiche

Conoscenze al Confine 10 Luglio 2017 10 Luglio 2017 0

di Silvia Lazzerini
Il lupino è un legume molto antico, noto fin dall’antichità per le sue proprietà terapeutiche, utilizzato dagli Egizi e persino dai Maya. Secondo uno studio effettuato dall’Unità di metabolismo-nutrizione dell’Istituto scientifico universitario San Raffaele di Milano, il lupino sarebbe l’alternativa, tutta naturale, all’insulina.
Protagonista di questa scoperta, è una proteina vegetale presente in abbondanza in questi legumi, la conglutina-gamma. Secondo quanto dichiarato dal coordinatore della ricerca, il professor Livio Luzi, e in base ai dati raccolti “la conglutina-gamma, come l’insulina, facilita il reclutamento delle cellule muscolari giovani, incentivando la loro fusione in fibre muscolari mature promuovendo un incremento della loro…

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Legumi: carne dei poveri, no… carne dei furbi!

Conoscenze al Confine 23 Luglio 2015 8 Gennaio 2017 0

Una volta si diceva che i legumi erano la carne dei poveri.

Oggi potremmo ribattezzarli la carne dei furbi.

Offrono una grande versatilità di preparazioni in cucina, vantano proprietà nutrizionali che li rendono egregi sostituti dei secondi di origine animale, con il vantaggio di costare pochissimo. Insomma, portarli a tavola è una scelta intelligente….

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