L’olio extravergine di oliva è un alimento fondamentale nella dieta mediterranea ed è considerato un elemento importante per la cura e la prevenzione di diverse patologie.
Un uso abituale di questo olio riduce la presenza di colesterolo cattivo. Aumenta la percentuale di quello buono e diminuisce di circa il 30% la possibilità di infarto cardiaco, diminuendo anche la pressione arteriosa.
È un olio che si estrae dalle olive, ovvero i frutti della pianta dell’olivo. Si ricava dalla spremitura meccanica di questi frutti, escludendo qualsiasi trattamento chimico. Le olive sono tradizionalmente raccolte battendo i rami con bastoni flessibili per provocare il distacco dei frutti. Una volta caduti su apposite reti, vengono successivamente raccolti.
Dalla prima spremitura delle olive provengono i due oli più pregiati. Quello extravergine d’oliva e quello sopraffino vergine d’oliva. Per ottenere la denominazione di olio di oliva extravergine, il suo grado di acidità non deve superare lo 0,8%. Dalla seconda spremitura delle stesse olive, si ottengono l’olio fine vergine d’oliva e l’olio vergine d’oliva.
Olio extravergine di oliva per l’alimentazione
L’olio d’oliva è utilizzato a scopo alimentare, soprattutto per condire insalate, insaporire le pietanze e conservare verdure in barattolo. E’ ideale nelle fritture perché resiste fino a 220°C senza alterare la sua composizione, a differenza di altri oli, che alla stessa temperatura, provocano invece la formazione di polimeri che possono provocare problemi all’apparato cardiovascolare, ai reni e al fegato.
L’olio d’oliva è composto da un’alta concentrazione di sostanze antiossidanti, quali acidi grassi monoinsaturi, polifenoli e quantità elevate di vitamina A, D ed E. Tutte queste sostanze contribuiscono a prevenire l’arteriosclerosi e a rallentare l’invecchiamento delle cellule. Esso è indispensabile durante l’infanzia, in quanto aiuta l’accrescimento corporeo, il processo di mielinizzazione del cervello e la formazione delle ossa, grazie ad una componente dell’acido oleico, la triolina.
Olio d’oliva: un medicinale naturale
Gli alimenti preparati con olio extravergine d’oliva presentano una buona tolleranza gastrica ed intestinale. Infatti, esso protegge la mucosa e riduce i rischi di ulcere gastriche. Esercita per di più un’azione lassativa, contribuendo a migliorare la stipsi cronica. Ha inoltre effetto positivo contro la formazione di calcoli biliari, grazie all’attivazione del flusso biliare e all’aumento delle lipoproteine ad alta intensità.
L’olio extravergine d’oliva è sempre stato considerato anche un medicinale, oltre che un elemento prezioso per la cosmesi e la protezione della pelle, per le sue proprietà emollienti. Dona lucentezza e morbidezza ai capelli, idrata la pelle troppo secca per il freddo e cura le screpolature delle mani. In caso di esposizione ai raggi solari, può essere usato come doposole, svolgendo un’azione idratante sulla pelle e favorendo una maggiore tenuta dell’abbronzatura.
Fonte: https://www.piubenessere.it/olio-extravergine-di-oliva/
